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lunes, 18 de septiembre de 2017

CARROT CAKE






Este es mi segundo bizcocho de zanahoria que preparo. El anterior no me había dejado muy convencida, a pesar de ello, decidí volver a probar con otra receta diferente. Y este sí que sí. Está muy esponjoso y rico. El toque de nueces picadas y el queso crema le dan muy buen sabor.
Os animo a que probéis a hacerlo. No es difícil y sale muy bueno. Es ideal para merendar y compartir un buen trocito con nuestros amigos!!!




Ingredientes

Para el bizcocho

125 gr. harina normal
2 zanahorias grandes peladas
60 gr. azúcar moreno
60 gr. azúcar blanco
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
pizca de sal
2 cdas. soperas de aceite de oliva
nueces troceadas

Para el relleno:

1 tarrina de queso de untar Philadelphia
azúcar glass al gusto (3/4 cdas. soperas)





Pasos a seguir


Molde rectangular de 20cmx10cm.

En un bol batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen.
Añadimos ahora la harina tamizada junto con el sobre de levadura. Batimos bien y añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Finalmente incorporamos las dos zanahorias bien trituradas con la picadora junto con las nueces troceadas y mezclamos bien. Las nueces le van a dar un toque buenísimo. Es agradable encontrarse trocitos pequeños de frutos secos.

Engrasamos y enharinamos nuestro molde y vertemos la mezcla.
Horneamos durante 40 min. hasta que esté cocido. Lo pinchamos con un aguja hasta que salga limpia.
Dejamos enfriar bien.

Mientras tanto batimos la tarrina de queso crema con el azúcar y reservamos.
Una vez frío nuestro bizcocho, con un cuchillo de sierra, lo abriremos por la mitad y rellenamos con la crema de queso. Dejamos enfriar el bizcocho en la nevera  para que endurezca la crema.


Antes de comer, me gusta dejarlo media hora fuera del frigorífico, para que el bizcocho esté tiernito y sabroso.






 

Coca de recapte





En todo el Mediterráneo es típico cocinar distintos tipos de coca, que tradicionalmente se hacían aprovechando siempre los productos de la temporada (pimientos, tomates, berenjenas,..)
Llámese coca o cóc, llámese focaccia o pizza como en Italia, en toda la región Mediterranea podemos encontrar gran variedad. Cada región tiene su coca típica. 

Es el caso de esta coca de Recapte,  típica de Lleida, hecha con pimientos y berenjenas asados.

A mi me gustan tanto, y preparo muchas veces, ... porque apetecen a cualquier hora del día y acabadas de hornear están riquísimas. 

La base está hecha con tres ingredientes básicos, harina, aceite y agua. A veces llevan levadura o cerveza y otras no. Podemos hacerla siempre a nuestro gusto.

Vamos a por la receta...



Ingredientes para 2 cocas individuales:

 Para la base:

200 gr. harina
50 ml. aceite
120 ml. agua
una pizca de sal

Para el relleno

anchoas, arenques o sardinas, atún
pimientos rojos o verdes
berenjenas



Pasos a seguir


Ponemos los pimientos y las berenjenas a hornear en una bandeja tapados con aluminio y un chorrito de aceite.
Cuando estén listos los dejamos enfriar y los pelamos y quitamos las pepitas de los pimientos.
Cortamos en tiras y reservamos.

Mientras tanto, amasaremos todos los ingredientes de la base en nuestra mesa de trabajo hasta formar una bola de masa elástica. La dejaremos reposar  durante 10 min. tapada con un paño.



Pasado este tiempo volvemos a amasar y dividimos la masa en dos bolitas más pequeñas. Enharinamos la mesa de trabajo y estiramos con un rodillo hasta que nos quede una masa fina. Cuanto más fina quede, más crujiente estará después de hornear.



Una vez tengamos todo preparado comenzamos el montaje. Vamos añadiendo sobre la base tiras de pimiento y tiras de berenjena. Sazonamos bien para que no nos queden sosas. Añadimos las anchoas, el atún o el pescado que más nos guste.

Regamos bien las cocas con aceite de oliva y horneamos a 200º  durante 15 minutos o hasta que veamos que las orillas están doraditas.

Esperar a que se enfríen un poco y estarán listas para darles un buen bocado!!!



Pollo sentado a la cerveza






Ingredientes:


1 pollo entero
1 botellín de cerveza

4 patatas
1 cebolla
especias al gusto

Pasos a seguir:


Cogemos nuestro pollo limpio y los sazonamos. Lo embadurnamos bien bien con las especias que más nos gusten. Yo, en mi caso, he utilizado especias árabes, (cúrcuma, pimienta, ras el hanout).
Las he mezclado y he untado el pollo con aceite y un ajo frotadito por toda la piel.



Hacemos una cama de patatas cortadas en rodajas y una cebolla. Salpimentamos. Regamos el pollo con medio botellín de cerveza y el otro medio lo introducimos dentro del pollo.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos 1 hora aproximadamente.

Como veis, una receta muy sencilla y rápida de preparar.







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