Calamares encebollados





Cuantas cosas me ha enseñado mi madre! Ahora, cuando preparo sus recetas, me doy cuenta de que no quiero perder ni una de las recetas tradicionales, que a su vez, le enseñó a ella mi abuela. Son aquellas, que siempre salen de diez.







Ingredientes para 4 personas


2 kg calamares
1 cebolla
laurel
pimienta en grano
aceite
vinagre
pimentón dulce
coñac


Pasos a seguir


Poner en una cazuela a sofreír en bastante aceite la cebolla cortada y pochar. Añadir coñac y reducir.



Echar los calamares limpios, un pelín de agua, los granos de pimienta, tres hojas de laurel, pimentón dulce y un chorrito de vinagre.

Dejar reducir el caldo y listo!