Ensaladilla rusa




Ensaladilla rusa, perfecta para el verano o cualquier época del año.
Tal como la preparaba mi madre, pero con mi toque añadido: las anchoas y la zanahoria!


Ingredientes


4 patatas grandes
2 huevos cocidos
guisantes
pepinillos en vinagre
aceitunas rellenas
pimiento del piquillo de lata
2 latas atún
mahonesa
tiras de zanahoria
anchoas



Pasos a seguir


Poner a cocer con sal las patatas y los huevos.

Aplastar muy bien con un tenedor las patatas cocidas y mezclarlas con mucha mahonesa

Cortar en trocitos los huevos, los pepinillos y los pimientos. Rallar la zanahoria.

Mezclar todos los ingredientes. Y añadir más mahonesa por encima.

Decorar con unas pocas aceitunas reservadas, zanahoria y las anchoas.

Puedes acompañar con unas rosquilletas o picos saladitos.