Tarta de queso con cerezas

Tarta de queso con cerezas

Si os gusta la tarta de queso y el sabor de la fruta fresca en los postres, ésta es vuestra tarta. 

El toque ácido que siempre le da la fruta fresca y el dulzor de la tarta de queso combinan a la perfección y es una buena forma de aprovechar los frutos de temporada que nos brinda la naturaleza.

Ingredientes

500 ml nata 35%
300 ml leche
150 gr azúcar
300 gr queso crema
2 sobres de cuajada
180 gr galletas digestive
75 gr mantequilla pomada

Para la cobertura

200 ml. agua
70 gr azúcar
cerezas deshuesadas
1 sobre gelatina neutra

Pasos a seguir

Trituramos las galletas con la mantequilla y hacemos una base en un molde desmontable. Dejamos en el frigo mientras realizamos la preparación siguiente.

En un cazo ponemos a calentar la nata, la leche, el azúcar y los sobres de cuajada. Dejamos que hierva. Vertemos sobre la base de galletas y metemos al frigo de nuevo.

Pasadas un par de horas hacemos el almíbar que nos hará de cobertura . Para ello pondremos el vaso de agua junto con el azúcar durante 10 min. a fuego suave hasta que vaya espesando y se forme el almíbar. 

Justo al final, cuando vayamos a apagar el fuego incorporamos el sobre de gelatina. Removemos hasta que se disuelva su contenido.

Decoramos la tarta con nuestras cerezas deshuesadas y a continuación vertemos el almíbar. Meter en el frigo un mínimo de 4 horas.

TIP - CONSEJO

Dejar que el almíbar esté bastante espeso y la cuajada bien firme pues yo corrí demasiado y se me coló un poco de almíbar al fondo y por eso no quedaron las capas bien definidas.

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Si os gustan mucho las cerezas aquí os dejo alguna receta más para que podáis hacer distintas elaboraciones con ellas.

Mermelada de cerezas y licor Kirsch

Cerezas en licor Kirsch

Tarta Selva Negra