Ossobuco estofado a la milanesa

Ossobuco estofado a la milanesa

Osso buco (hueso hueco), estofado, a la milanesa, es un guiso tradicional italiano, procedente de la región de Lombardía. Se utiliza el jarrete de ternera y se hace un rico estofado de 2 horas, que luego se suele acompañar de risotto. 

Pero podemos hacerlo en olla rápida en 30 min. y queda muy tierno. Se puede acompañar de unas patatas de corte grueso fritas. 

No dejéis de probarlo porque os aseguro que la salsa queda muy muy sabrosa. 

Ossobuco estofado a la milanesa

Ingredientes para 4 personas:

8 trozos de ossbuco
4 tomates de pera
2 zanahorias
1 cebolla
1 ajo
medio pimiento verde
sal y pimienta
1 hoja de laurel
1 vaso de brandy
harina

Pasos a seguir

En la olla express, ponemos a calentar un chorrito de aceite. Enharinamos los trozos de ossobuco y salpimentamos. Vamos a dorarlos para sellar la carne, echaremos una copa de coñac, dejamos que evapore el alcohol y los reservamos.

Cortamos todas las verduras y las freímos en la olla exprés. Sazonamos y cuando estén doraditas y pochadas añadiremos los trozos de ossobuco.

Echaremos una hoja de laurel y cubriremos de agua. Tapar la olla y cuando empiece a silbar lo dejamos 30 min.

Podemos sacar los ossobucos y triturar las verduras y el caldo con la batidora, para que quede un caldo bien fino y espeso. Lo podemos incluso dejar reducir un poco si nos gusta más espeso todavía.

Preparad la barra de pan para mojar en la salsa porque queda divina.