Alcachofas con huevos escalfados o poché

Alcachofas con huevos escalfados o poché

Ingredientes para 4 personas:

4 patatas
8 huevos
8 alcachofas
1 cebolla
1 diente de ajo

Pasos a seguir:

Poner a dorar un ajo laminado en una cazuela con un poco de aceite. A continuación poner la cebolla a pochar cortada finamente.

Mientras, chascamos unas patatas que añadiremos al sofrito.

Quitamos las hojas exteriores a las alcachofas y cortamos la parte superior. Las partimos por la mitad.

Las añadimos al sofrito de cebolla. Dejamos que se doren bien y sazonamos. Añadimos agua hasta cubrir.

Dejamos cocer 30 min o hasta que las alcachofas estén cocidas. Por último añadimos las patatas chascadas al guiso y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos dependiendo del grosor.

Ahora en una cazuela ancha ponemos agua a hervir con un pelín de vinagre.



Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, y sin dejar que el agua hierva, solo mantener el calor, vamos haciendo un remolino de agua con una cuchara de manera que cuando pongamos el huevo, él solo irá envolviéndose sobre sí mismo. Lo dejamos escalfar 3/4 min y sacamos del agua. Reservamos en un plato hasta acabar con los 8 huevos.



Para servir, pondremos los huevos sobre nuestras alcachofas guisadas con patatas. Les espolvoreamos la sal y pimentón dulce y ¡listo!

Alcachofas con huevos escalfados o poché