Costilla de cerdo con salsa de soja, miel y mostaza

Costilla de cerdo con salsa de soja, miel y mostaza

Costilla de cerdo con salsa de soja, miel y mostaza

Esta receta tan tan sencilla me trae muchos recuerdos. Nos la dieron en un viaje que hice con mi marido y otra pareja de amigos a Ibiza. La dueña de un barecito de tapas de la isla nos sirvió esta original receta. A los cuatro nos encantó y le pedimos la receta, que la señora, muy amablemente, no tuvo inconveniente en darnos. A cambio nosotros le enseñamos como se  hace un buen carajillo castellonero, que también podéis ver en el blog.

La receta es una receta dulce, de las de coger cada pedazo de carne con las manos y rechupetearte los dedos con la salsa de soja y miel. 

Se prepara muy rápido, y solo hacen falta cuatro ingredientes básicos: costilla de cerdo, salsa de soja, miel y mostaza.

Os dejo las cantidades tal y como me las apuntó la mujer. A mí me resultan perfectas, pero podéis añadir más o menos miel, salsa de soja o mostaza y dejarla a vuestro gusto.

Ingredientes

medio kilo de costilla carnosa de cerdo troceada
3 cucharadas soperas de salsa de soja
3 cucharadas soperas de miel
2 cdas. soperas de mostaza
semillas de sésamo
aceite de oliva

Pasos a seguir

En una sartén con un chorrito de aceite  de oliva doramos la costilla salpimentada. Tenemos que elegir costilla carnosa como ésta.  La tapamos mientras dejamos que se cueza. 

Esto es importante para que no quede dura. La doramos a fuego lento y sin prisa. Si lo necesitamos echamos un pelín de agua.

Cuando está cocinada le añadimos las tres cucharadas soperas de salsa de soja, tres cucharadas  soperas de miel y dos de mostaza.

Esta es la mostaza que yo he utilizado. Es mostaza Henri Willig. Una mostaza traída de Amsterdam (Países Bajos). Se trata de una compañía situada en Katwoude, un pequeño pueblo entre Volendam y Amsterdam. En 1974, Henri y su mujer Riet, tomaron su granja familiar y comezaron a hacer quesos de calidad de manera tradicional. Su pasión por hacer el mejor queso le llevó a conseguir distintos premios en Londres, Nantwich y Winsconsin. Sus quesos poseen un reconocimiento y reputación excepcional a nivel mundial. 

De manera que, en su afán por conseguir la excelencia en todos los productos que hacían, se asociaron con el Chef Wijndragers, un chef especializado en mostazas holandesas, con el cuál compartían su pasión por la excelencia y calidad de los productos. La compañía produce siguiendo unos estándares de calidad y producción única para que disfrutemos de la mostaza en todas sus variedades.

Las más solicitadas son la mostaza con miel, mostaza picante, mostaza con arándanos rojos y mostaza balsámica de vinagre de Módena.

Dejamos reducir la salsa hasta impregnar bien todas las costillas durante un par de minutos. Apagar el fuego, espolvorear con semillas de sésamo y ¡listo!.

No os quejaréis de la facilidad y rapidez de la receta. Pues probádla y veréis como os sorprende su sabor.

Costilla de cerdo con salsa de soja, miel y mostaza