Bizcocho de almendra y naranja confitada

Bizcocho de almendra y naranja confitada

Aprovechando las naranjas confitadas que tenía guardadas, voy a preparar para Pilar, del Reto Color y Sabor de temporada, este delicioso bizcocho húmedo de almendra molida y naranja confitada.

Cada 22 de mes, Pilar Monge nos propone dos ingredientes, una fruta o verdura y una semilla. Este mes de enero, los protagonistas de nuestras recetas van a ser la naranja y las semillas de amapola. Podemos utilizar un solo ingrediente o los dos a la vez.

Como buena valenciana que soy, queda claro que me iba a decantar por la naranja, ¿verdad? Mmm...  me encanta su aroma, su color y sabor. 

Así que he pensado en un bizcocho en el que la naranja tenga una papel importante. Además de jugoso y aromatizado por dentro y con un rico sabor,  queda muy vistoso por fuera. 

Para prepararlo tenéis que tener en cuenta que para la preparación de las naranjas confitadas vais a necesitar una horita al menos y dejarlas enfriar antes de utilizarlas. 

Pero si no tenéis ganas de hacerlas o no tenéis tiempo también podéis sustituirlas por una mermelada de naranja, por ejemplo. 

Animaros a prepararlo, queda muy sabroso... Os dejo la recetilla.

Ingredientes

3 huevos grandes XL
225 gr azúcar
1 yogurt griego
125 ml. jugo de naranja
130 gr. almendra molida
110 gr. harina normal
1 pizca de sal
1 sobre levadura en polvo
1 naranja confitada en rodajas
almíbar de la naranja confitada
crocanti de almendras

Pasos a seguir

Precalentar el horno a 180º.

Engrasar y enharinar bien un molde redondo con agujero en el centro y liso, para que no se nos pegue a la base.

Triturar unas rodajas de naranja confitada. Reservar el resto para decorar el bizcocho.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y se forme una crema. 

Añadir el yogur y el jugo de naranja.

Incorporar la harina tamizada con el sobre de levadura y la pizca de sal. 

A continuación, añadir la almendra molida y mezclar bien con una espátula, realizando movimientos envolventes hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. 

Por último agregar la naranja confitada triturada. Mezclar y verter la masa en el molde.

Hornear a 180º con calor abajo y sin ventilador unos 20 minutos. Y 10 minutos más con calor arriba-abajo y con ventilador.

Una vez frío, desmoldar y mojar con el almíbar de la naranja. Podemos decorar con unas rodajas de naranja confitada y espolvorear un crocanti de almendras, previamente tostadas.