Espaguetis con salmón y espárragos

Espaguetis con salmón y espárragos

Receta rápida, sana, saludable y muy completa. Incluye pasta (hidratos de carbono) que nos da la energía que necesitamos), pescado (que nos aporta la proteína) y verduras (que nos aportan gran cantidad de fibra y vitaminas). Por tanto, es un plato completo y equilibrado.
El pescado está cocinado a la plancha, por lo que mantenemos a raya los aceites y grasas, pues ya hemos incluido nata en la salsa que los acompaña.

El salmón está catalogado como uno de los alimentos más nutritivos del mundo, es rico en proteínas y ácidos grasos esenciales. Es un pescado azul que contiene 20,62 gramos de proteínas, no contiene carbohidratos, contiene 12,10 gramos de grasa por cada 100 gramos y no contiene azúcar, aportando 191 calorias a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas D, B7, B12 y B9. Además de estas propiedades, el salmón contienen potasio. Pero si el salmón se ha hecho tan popular en los últimos años es por ser beneficioso para el corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega-3. Este beneficioso ácido graso repara los tejidos, baja la presión arterial y endurece las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón.

Los espárragos trigueros (también conocidos como espárragos salvajes) son ideales para depurar nuestros riñones gracias a sus propiedades depurativas y beneficios diuréticos. Destaca especialmente por su tremenda riqueza nutritiva y también por su bajo contenido calórico. Aportan cantidades interesantes de fibra, proteínas, oligoelementos y minerales (como el potasio, cromo, zinc, calcio, magnesio y fósforo) y una buena cantidad de vitaminas (como la vitamina A, C, E, K, B1, B2, B3, B6 y ácido fólico o B9). ideal por ejemplo en dietas de adelgazamiento, a la hora de eliminar toxinas y de evitar la retención de líquidos. Además nos ayuda a limpiar y depurar la sangre.

Ingredientes para 4 personas:

320 gr espaguetis
4 trozos de salmón
1 manojo de espárragos
nata para cocinar
ajo en polvo
sal
pimienta
nuez moscada recién molida

Pasos a seguir:

Cocer la pasta durante 8 minutos en abundante agua con sal. Escurrir.

Ya sabéis que si no disponéis de una báscula para pesar los alimentos, la pasta es muy fácil de medir. Si tenéis un utensilio, parecido a un tenedor que se utiliza para servir los espaguetis, comprobad que tiene un agujero. Ëste se utiliza para medir una ración. Todos los espaguetis que pasen a través de ese agujero suman en total 80 gr.

Cocinar a la plancha el salmón. Vuelta y vuelta.

Saltear los espárragos cortados en trocitos pequeños. También podemos cocinarlos a la plancha.

En un cazo ponemos la nata, aderezada con sal, pimienta y ajo en polvo y dejamos un par de minutos cociendo.

Procedemos a montar el plato de pasta poniendo una ración de espaguetis, unos espárragos salteados encima, el salmón de acompañamiento y la salsa de nata sobre el conjunto. Podemos espolvorear un poco de parmesano si gustamos.