Vichysoisse o crema de puerros

Vichysoisse o crema de puerros

La Vichysoisse es una crema de origen francés a base de puerro, cebolla, patata, leche y nata. Se puede tomar fría o caliente en un tazón. 

Lo cierto es que su origen francés es muy discutido, puesto que son los españoles y estadounidenses quienes se atribuyen también su origen.

La versión francesa nos cuenta que fue un cocinero francés Louis Diat, quien creó la receta. Un cocinero que empezó a servir la vichysoisse en el menú del hotel Ritz de Nueva York basándose en una receta de su lugar de origen, Francia. 

Sin embargo, la versión española afirma que fue un cocinero vasco, de la ciudad de Bermeo que trabajaba en la corte de Vichy quien la creó. La vichysoisse es una versión refinada de la porrusalda vasca.

La versión estadounidense narra que el origen de este plato es neoyorkino. El problema es que este plato no apareció escrito en ningún libro ni recetario hasta 1930, fecha en la que el periódico New York Herald Tribune publicó una columna con la citada receta, el autor de la cual sería Ludus Beebe.

Lo cierto es que hoy por hoy, la vichysoisse es un plato reconocido mundialmente.

Ingredientes:

2 patatas
1 cebolla o 1 puerro
sal
aceite
un chorrito de nata
jamón picado

Pasos a seguir:

Cortamos la patata y la cebolla/puerro en trocitos y los ponemos a rehogar en un pelín de aceite durante unos minutos.

Cuando tomen color y se pongan dorados agregaremos el agua hasta cubrir. Sazonamos. Podemos echar caldo de verduras en lugar de agua.

Cuando la verdura este cocida y blandita lo trituramos todo bien. Agregamos la nata y rectificamos de sal. Podemos acompañar con un platito de jamón picado pasado por la plancha.