Zarangollo extremeño y un buen pan para untar

Zarangollo extremeño y un buen pan para untar

El zarangollo extremeño forma parte de la tradicional gastronomía española, la de nuestras abuelas. Un plato de toda la vida. Se localiza en la región de la Alta Extremadura: tierras de Granadilla, valles del Alagón y el Jerte, Tiétar y Ambroz, aunque extendido y popularizado por toda la comunidad.

No es otra cosa que unas verduras escalivadas, aderezadas con tomate y ajos asados y acompañado de patatas panadera fritas. Si no tenemos una buena barra de pan para untar, ya podemos ir corriendo a por ella porque nos va a hacer falta.

Es un plato que acompaña al pescado frito de río, como la trucha del río del Jerte, pero podemos comerlo también con carnes o huevos.

Si no habéis estado nunca en esta región no podéis dejar de conocerla. Tenéis que encontrar un hueco para visitarla. Siempre hay tiempo para una escapada y conocer la diversidad cultural española.
Extremadura es una comunidad con siglos de historia. Y en cuanto a gastronomía cuenta con uno de los elencos mayores de denominaciones de origen de toda España.
Extremadura ilustrará nuestros paladares con referenes romanos y árabes, con su pasado de transhumancia, con formidables productos de temporada, o entrelazándose con raíces portuguesas o americanas. Extremadura sabe cómo atrapar al viajero.

Os dejo aquí un enlace de turismo completísimo sobre Extremadura. Visitadlo, os va a encantar. Viajar por Extremadura

Y otro enlace con excelentes Rutas gastronómicas.

Ingredientes para 2 personas:

1 pimiento rojo
2 patatas grandes
1 tomate
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
aceite de oliva
unas gotas de vinagre
perejil fresco picado (opcional)

Pasos a seguir:

Asamos el pimiento, la cebolla, el tomate y los ajos durante una hora a 200 grados envueltos en papel de aluminio.

Pelamos las patatas. Freímos en aceite cortadas en rodajas finas. Sazonamos.

Pelar el pimiento y cortarlo en tiras. Cortar la cebolla en tiras. Sazonar.

Triturar el tomate sin las pepitas ni la piel con los dos dientes de ajo. Agregar unas gotas de vinagre y un chorrito de aceite. Batir y sazonar.

Montamos el plato: en el fondo pondremos las patatas. Sobre ellas el pimiento y la cebolla asada en tiras. Sobre ello el aliño de tomate. Espolvoreamos perejil fresco picado.

Podemos acompañar de carne o pescado o de unos huevos cocidos, una tortilla... O simplemente como entrante. Y no os olvidéis del pan para untar.