Falsas vieiras rellenas de merluza y gambas

Falsas vieiras rellenas de merluza y gambas

Siempre que compro vieiras rellenas congeladas, me voy guardando las conchas. Ahora, que ya tengo unas cuantas, es el momento de preparar mi propia receta de falsas vieiras rellenas (falsas, porque no llevan vieira, pues aquí en Castellón es difícil de encontrar en la pescadería).

Más abajo os dejaré también un enlace de falsas vieiras rellenas de marisco y alcachofa, una delicia!!

Ingredientes

250 gr merluza (salmón, rape, cualquier pescado que nos guste)
gambas peladas crudas
vino blanco
1 ajo
media cebolla
mantequilla
leche
1 cda maizena
2 cdas tomate triturado
pimienta
pan rallado

Pasos a seguir

Empezaremos precalentando el horno a 180º.

Sazonar ligeramente el pescado y con un chorrito de vino blanco ponerlo sobre una bandeja de horno 10' en "papillote", es decir, envuelto en papel de aluminio bien cerradito.
Hacéis un paquetito, cerrando bien los bordes para que no se salga el vapor y se cocine bien el pescado. Reservar el jugo que suelte el pescado. No lo dejéis más de 10 minutos en el horno porque luego va a volverse a hornear durante el gratinado y os puede quedar demasiado seco.

En una sartén con mantequilla vamos salteando un ajo picado y la cebolla rallada. Una vez esté dorado añadiremos las gambas y dos cucharadas de tomate triturado. A continuación el jugo sobrante de la merluza.

Dejamos que reduzca y añadimos una cucharada de maizena, después vamos añadiendo leche hasta que vaya espesando. Salpimentar al gusto.

Quitamos la piel a la merluza y la desmenuzamos. La añadimos a nuestra mezcla y damos unas vueltas.

Repartimos sobre las conchas de vieira y espolvoreamos con pan rallado.

Gratinar unos 15' al horno.

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