Gambas al ajillo de Córdoba

Gambas al ajillo

Gracias a mis amigos cordobeses Carmen y Juanki, que nos enseñaron esta receta cuando nos invitaron a su casa de Cañete de las Torres. Nos prepararon estas gambitas, junto a sus amigos, y disfrutamos en su terraza, ¡al fresco de la noche! Hace muchos años ya de esto, éramos recién casados. Nosotros les enseñamos a hacer arroz al horno valenciano, típico de mi tierra. ¡No le he preguntado si alguna vez probó a hacerlo! Yo desde luego, sus gambas sí. ¡¡Besitos!!

Ingredientes para una tapa de gambas al ajillo

1 docena de gambas peladas
aceite de oliva
1 cdta. pimentón dulce
cerveza o vino blanco
1 guindilla
3 dientes de ajo

Pasos a seguir

Este plato es muy sencillo y rápido de hacer, pero queda divino. De hecho, podemos cocinarlo como entrante cualquier día de Navidad, a modo de picoteo. Será una forma de presentar un entrante rápido, que no te quite mucho tiempo pero que queda riquísimo. Ya sabemos todos que en Navidades tenemos mil compromisos y cosas que hacer, de modo que estas gambas al ajillo son ideales para estas fechas.

Y por supuesto, podemos disfrutarlo en casa cualquier domingo o festivo a modo de apertivo. Abrir un buen vino blanco fresquito y a gozar..

Para su preparación

Procedemos a quitar la cabeza de las gambas y pelarlas. Dejamos tan solo la cola bien limpia. Si son muy grandes podéis quitarle la tripa central.

Ponemos en la sartén varios dientes de ajos laminados y un trocito de guindilla en un poco de aceite. 

Dejamos que tomen color, sin llegar a quemarse y a continuación echamos las gambas. 

Sazonamos y añadimos un chorrito de cerveza o de vino blanco. Mi amiga Carmen lo hizo con cerveza, y el resultado me gustó enormemente. 

Dejar que evapore el alcohol y espolvorear el pimentón dulce. Darle unas vueltas para que no se queme, e inmediatamente servir en caliente junto con la salsa y el aceite que ha quedado en la sartén.