Una ensalada diferente para cada día: hoy, ensalada César

Una ensalada diferente para cada día: hoy, ensalada César

Esta receta nació en Tijuana (México).

El creador fue Caesar Cardini, un chef italiano que emigró a México donde regentaba con su hermano varios restaurantes en la zona turística de Tijuana. En lo referente a cuál fue su origen real, existen varias versiones. La más extendida apunta a que el 4 de julio de 1926, con el propósito de celebrar el día de la independencia de Estados Unidos, un grupo muy numeroso acudió al restaurante de Caesar Cardini. Al no esperar tantos clientes se quedaron sin provisiones, por lo que se le ocurrió crear una ensalada con los alimentos que tenía disponibles: lechuga romana, huevo, queso italiano, algunos limones y pan seco. A la combinación de ingredientes le añadió una salsa de una antigua receta familiar y ¡fue todo un éxito entre los comensales! 

Otra de las conocidas versiones es la de la visita de unos aviadores que eran viejos amigos de Caesar Cardini y para los que preparó el popular entrante por la falta de ingredientes. Y una última versión cuenta que el chef italiano la ideó para un concurso culinario de la zona del que resultó ganador. 

El verdadero éxito de este plato fue su sabroso aderezo. Años más tarde, Cardini patentó la salsa César en California y la registró bajo la marca “Cardini’s Original Caesar Dressing Mix”. Se popularizó muchísimo por todo el país y es por ello que hoy podemos encontrar esta fantástica receta en cualquier restaurante.

Ingredientes:

lechuga romana
lechuga batavia
pollo desmenuzado
queso parmesano
picatostes
Salsa César (ver en mis recetas)

Pasos a seguir:

Lavamos bien las lechugas y las escurrimos. Las depositamos en el fondo de un plato de ensalada.

Agregamos el pan tostado, las lascas de parmesano y el pollo desmenuzado. Yo, en mi caso tenía un muslo de pollo al horno que me había sobrado y lo he utilizado para esta ensalada.

Aderezamos con la salsa César. No hace falta echar sal a la lechuga porque esta salsa ya lleva anchoas y salsa Perrins que le da el sabor salado.