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| Bizcocho almibarado de naranja confitada |
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| Bizcocho almibarado de naranja confitada |
El bizcocho de naranja es uno de mis bizcochos favoritos. Me encanta por su sabor cítrico y por el aroma que desprende al hornearse.
La receta que os traigo hoy es la de un bizcocho clásico, compuesto de harina, huevos y azúcar básicamente, pero que llevará incorporado un almíbar ligero de naranja que le aportará una jugosidad extra y un intenso sabor a naranja.
Acompañado de unas naranjas confitadas, convierten este bizcocho en una receta "supreme".
Un postre que aplaudirá cualquier comensal a quien lo deis a probar. En mi caso, preparé la receta expresamente para celebrar según el calendario onomástico la festividad de San Francisco, pues un compañero de trabajo quería celebrar su santo y me encargó que le hiciera un postre muy bueno.
Este bizcocho me pareció ideal para compartirlo en la mañana con los compañeros de la oficina. Resultó todo un éxito y todos me pidieron la receta para poder prepararlo a sus familiares y amigos.
Así pues, si os apetece, y queréis aprovechar la época en que estamos en plena campaña de naranjas, no dudéis en buscar un huequecito en vuetro tiempo y hornearlo. Un sábado, un domingo, con tiempo, es ideal cocinarlo y disfrutarlo en la merienda, con un café calentito, un capuccino, una copita de Jerez o incluso una copita de cava.
Os dejo con los ingredientes y todos los pasos a seguir para su elaboración.
Ingredientes:
Para el bizcocho
3 huevos
2 yogures naturales
ralladura de dos naranjas
180 g azúcar
1 sobre impulsor químico
200 g harina todo uso
pizca sal
Para el almíbar de naranja:
150 ml agua
225 ml zumo de naranja
150 g azúcar
un chorrito de licor (en mi caso Pedro Ximénez)
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| Bizcocho almibarado de naranja confitada |
Pasos a seguir:
Para el bizcocho
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180º.
Para empezar a preparar el bizcocho de naranja separamos las claras y las yemas de los huevos.
Pondremos a montar las claras de los huevos con una pizca de sal.
Por otro lado batimos la ralladura de naranja junto con el azúcar y los huevos. A continuación agregamos los yogures y seguimos batiendo. Por último añadimos la harina tamizada junto con el sobre de impulsor químico (levadura Royal). Podemos hacerlo con una espátula o batiendo con las varillas eléctricas. Nos quedará una crema suave y blanquecina.
Juntamos ambas mezclas, ahora sí con movimientos envolventes, con una espátula, para no bajar ni deshacer las burbujas del merengue, que quede un bizcocho aireado.
Engrasamos con aceite o mantequilla un molde cuadrado de unos 21cm x 21cm aproximadamente. En mi caso utilicé un molde de silicona que tiene una medida ideal para hacer bizcochos, y además, es perfecto para desmoldarlos fácilmente. Enharinamos para que no se pegue y volcamos la mezcla.
Con el horno precalentado a 180º introduciremos el bizcocho con calor abajo solamente durante 30 minutos, y después acabamos de hornearlo durante 7 minutos más con calor arriba y abajo.
Una vez horneado dejar enfriar sobre una rejilla y pinchar toda la superficie. Sobre ella verteremos el almíbar.
Para el almíbar ligero de naranja:
Empezaremos exprimiendo el zumo de dos o tres naranjas, necesitaremos unos 225 ml.
Pondremos el zumo, el agua, el licor (opcional) y el azúcar en un cazo a hervir a fuego suave medio durante 15 minutos aproximadamente.
Nos tiene que quedar un almíbar ligero, no demasiado espeso, puesto que tiene que penetrar en el bizcocho y si os pasáis de espeso se queda arriba en la superficie y cuando enfría queda demasiado denso y no puede cortarse el bizcocho con facilidad.
En caliente, vertemos el almíbar de naranja y licor sobre el bizcocho. Añadirlo todo. Dejar que se empape bien y dejarlo reposar dos o tres horas.
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| Bizcocho almibarado de naranja confitada |
Finalmente decorar con las
naranjas confitadas. La receta para prepararlas la teneís en el enlace.
No son nada complicadas de hacer, y además os puede servir el almíbar sobrante de confitarlas para la preparación del almíbar ligero de naranja necesario para empapar el bizcocho.
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