Carrot cake rellena de crema de queso

Carrot cake rellena de crema de queso

Este es el segundo bizcocho de zanahoria que preparo. El anterior no me había dejado muy convencida, a pesar de ello, decidí volver a probar con otra receta diferente. Y este sí que sí. Está muy jugoso, dulce y rico. El toque de nueces picadas y el queso crema le dan muy buen sabor.

La primera vez usé la receta del bizcocho de zanahoria de Samantha Vallejo, pero para mi gusto quedó algo seco, no sé, sobre gustos... colores.

La cuestión es que había oído hablar mucho de la tarta de zanahoria y no quería rendirme tan fácilmente. Anteriormente había probado el bizcocho o pastel de zanahoria y me había encantado, con lo cual, estaba decidida a encontrar la receta correcta. 

Y vaya, esta receta no es la clásica del pastel o tarta de zanahoria pero os animo a que probéis a hacerla porque no es difícil y sale muy buena. 

Carrot cake rellena de crema de queso

El relleno no es un relleno duro que podáis usar para napar el bizcocho, es simplemente un relleno para el interior. Si queréis hacer uno para napar el pastel completamente ya tendréis que iros a la receta del pastel de zanahoria clásico, el americano.

Este bizcocho es más denso y más jugoso. Sin embargo, el bizcocho de la tarta de zanahoria es más esponjoso. A ver, ambos están buenos, eso os lo aseguro, pero claro, depende de vuestro gusto, del tiempo que tengáis para prepararlo, de lo habilidosos que seáis en la cocina...

Sin duda, y de todos modos, es un bizcocho o pastel ideal para merendar y compartir un buen trocito con nuestros amigos.

Ingredientes

Para el bizcocho

125 gr. harina normal
2 zanahorias grandes peladas
60 gr. azúcar moreno
60 gr. azúcar blanco
3 huevos
1 sobre de levadura Royal
pizca de sal
2 cdas. soperas de aceite de oliva
nueces troceadas

Para el relleno:

1 tarrina de queso de untar Philadelphia
azúcar glass al gusto (3/4 cdas. soperas)

Carrot cake rellena de crema de queso

Pasos a seguir

Molde rectangular de 20cmx10cm. Un molde de plum cake.

En un bol batimos el azúcar con los huevos hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos ahora la harina tamizada junto con el sobre de levadura. Batimos bien y añadimos las dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal.
Finalmente incorporamos las dos zanahorias bien trituradas con la picadora junto con las nueces troceadas y mezclamos bien. Las nueces le van a dar un toque buenísimo. Es agradable encontrarse trocitos pequeños de frutos secos.

Engrasamos y enharinamos nuestro molde y vertemos la mezcla.
Horneamos durante 40 min. hasta que esté cocido a 180-200º. Lo pinchamos con un aguja hasta que salga limpia.

Dejamos enfriar bien.

Mientras tanto batimos la tarrina de queso crema con el azúcar y reservamos. Si queremos que nos quede más dura ponemos a remojo un par de hojas de gelatina en agua fría. Las disolvemos en un dedal de leche tibia y las añadimos a la mezcla de queso crema azucarada. De esta manera cogerá más consistencia. De lo contrario la crema queda más fluída.

Una vez frío nuestro bizcocho, con un cuchillo de sierra, lo abriremos por la mitad y rellenamos con la crema de queso. Dejamos enfriar el bizcocho en la nevera  para que endurezca la crema.

Carrot cake rellena de crema de queso

Antes de comer, me gusta dejarlo media hora fuera del frigorífico, para que el bizcocho esté tiernito y sabroso.

Carrot cake rellena de crema de queso

Carrot cake rellena de crema de queso