Cómo se hace el cabello de ángel

marzo 05, 2017

Cómo se hace el cabello de ángel

Cabello de ángel

El cabello de ángel es muy fácil y rápido de hacer y sale estupendo. Siempre está mejor que comprado. Podéis comprar las cidras en la frutería cuando es temporada, prepararlo, y luego embotarlo en envases de vidrio esterilizados y al vacío al baño María. Así tendréis cabello de ángel para utilizar en vuestras recetas navideñas o durante el resto del año.

Yo planto cidras en mi huerto todos los años, de cara a la primavera hago mi semillero y en verano crece la planta extendiendo sus brazos varios metros. Es una planta rastrera, es decir, que va extendiéndose por el suelo, como las calabazas y los melones. No necesita ningún cuidado extra, salvo el riego y el sol. Cuando se recogen se pueden dejar almacenadas en un lugar fresco y seco durante unos meses, y puedes ir haciendo los botes de dulce de cabello de ángel poco a poco. Es un fruto del tamaño de un balón pequeño, con la corteza muy dura, más que la calabaza. Las semillas son las que podéis lavar y secar y guardarlas para sembrarlas el año siguiente.

Para hacer el cabello de ángel solo tenéis que seguir los pasos como cuando hacéis una mermelada casera, pero con cidra.

Ingredientes:

1 calabaza de cabello de ángel
la misma cantidad de azúcar que de pulpa
1 rama de canela
la piel de un limón

Pasos a seguir:

Partir la calabaza en trozos. Retirar las pepitas y la pulpa. Poner a cocer en agua durante 1 hora.

Cuando esté cocida, vamos sacando la pulpa a un plato y pesamos la cantidad para añadir la misma de azúcar.

Volvemos a poner a cocer la calabaza junto con el azúcar, 1 rama de canela y unas cortezas de limón.

Dejamos cocer otros 25 min. aproximadamente hasta que se evapore todo el agua y nos quede blandito y doradito. Dejar enfriar. Ya lo tenemos listo para utilizar o embotar para conserva.