Croquetas de cocido o puchero cremosas

marzo 02, 2017

Croquetas de cocido o puchero cremosas

Croquetas de cocido

Las croquetas de cocido son una excelente manera de acabar con sobras de carne del puchero o cocido que no hayamos terminado. Al tratarse de carnes algo grasas no debemos excedernos en la mantequilla a la hora de prepararlas.

Pero si queréis saber cómo conseguir una croqueta perfecta, cremosa por dentro y crujiente por fuera, tan solo tendréis que visitar el enlace más abajo. Manual de la croqueta perfecta

Además, en el blog, podréis encontrar más formas de preparar croquetas con distintos rellenos. Por el momento os dejo con esta rica receta.

Ingredientes para 30 croquetas:

500 gr carne desmigada de cocido o puchero (ternera, pollo, jarrete, pelota...)
100 ml. nata
mantequilla
media cebolla
300 ml. leche
3 cdas. harina
nuez moscada
1 cucharon de caldo de cocido (en mi caso puchero con calabaza)
Para rebozar:
harina, huevo y pan rallado por este orden

Pasos a seguir:

En una sartén ponemos la mantequilla, dejamos que se derrita y doramos la media cebolla rallada. A continuación, echaremos la carne muy desmigada y le daremos unas vueltas. A continuación, la harina, dejaremos que se rehogue un par de minutos para que no sepa a harina, y luego echamos la leche, la nata y el caldo de puchero poco a poco, removiendo y hasta que veamos que espese y tome la consistencia que nos guste. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Lo tapamos con film y lo dejamos en la nevera unas cuantas horas hasta que endurezca.
A continuación vamos haciendo las croquetas con ayuda de dos cucharas. Las vamos dejando sobre la harina. Las cogemos con las manos y le damos forma. Las pasamos al plato con el huevo, y con la ayuda de un tenedor la vamos impregnando, para luego pasarla al pan rallado, y otra vez con las manos acabamos de darle forma.

Calentamos abundante aceite en una sartén y las ponemos a dorar sin prisas de echarlas todas de una vez. Vamos haciendo unas pocas y vamos friendo, y así poco a poco, para que no se nos quemen.